?

Log in

No account? Create an account
Внимание

elhombresombro

Правила хорошего Антона

Мясо, виски, гейм-дизайн, спорт и секс


Previous Entry Share Next Entry
Трубка-2
elhombresombro

Bratkartoffeln



Продолжаем диалоги о германской кулинарии. В прошлый раз я рассказывал вам о том, как готовить одно из самых популярных в Германии классических вторых блюд - луковый ростбиф (Zwiebelrostbraten). Но прежде чем приступить к созданию самого этого блюда, я заранее озаботился приготовлением гарнира к нему. Немецкие кулинарные сайты и книги рекомендуют подавать луковый ростбиф с жареным картофелем. Жареный картофель по-немецки - Bratkartoffeln. И, как оказалось, традиционный способ приготовления этого гарнира (который может также выступать в роли самостоятельного сытного обеда или ужина) у немцев довольно заметно отличается от российского.

Чем же? Во-первых, его готовят на животных жирах. Я, как и многие другие российские кулинары, уже давно привык жарить что бы то ни было на растительном масле и животные жиры использую, по большому счёту, довольно редко. А вот в рецепте Bratkartoffeln по-немецки даже вопроса такого не стоит: он сразу предлагает взять для приготовления картошки утиный или гусиный жир! Такой экзотики у меня под рукой не оказалось, поэтому я взял бекон.



Теперь, собственно, о картошке. Займёмся подготовкой основного продукта.






Чистим.



Режем



Вот тут, кстати, мы встречаем второе отличие немецкого способа поджарки картофеля. На русских кухнях картошку обычно режут соломкой, реже - кружочками. Ну или крупными ломтями, чтобы приготовить так называемый "картофель по-деревенски". Немецкий способ нарезки являет собой нечто среднее между кружочками и ломтями. Классическую "соломку" вы на германских кулинарных фото редко встретите.





Итак, растопив в сковороде мелко нарезанные ломтики бекона, засыпаем картошку.


Ну а дальше уже, в принципе - всё как обычно. Ждём появления золотисто-коричневой хрустящей корочки со всех сторон. Да, вот ещё что стоит отметить - найденный мной на немецком сайте рецепт жареной картошки не предполагает использования лука.

В процессе готовки добавляем соль и перец по вкусу.



После нескольких лет поедания картошки, приготовленной, главным образом, на масле, этот вкус Bratkartoffeln показался мне довольно необычным.



И это - только начало. Впереди ещё множество открытий в чудесном мире Deutsche Kuche.

Приятного аппетита

Принимаются заказы на рекламу в этом блоге.



Posts from This Journal by “немецкая кухня” Tag

  • Schweinesteak

    Ну вот, дошла очередь и до приготовления немецкой версии одного из любимых моих мясных блюд - стейка из свинины. Ингредиенты: * 2 столовых ложки…

  • Краткая история немецкой кухни

    Германия - страна, полная кулинарных восторгов. Расположенная в центре Западной Европы, она может похвастаться длинными и чарующими летними…

  • Петушиное сердце

    Несколько лет назад актёр Алексей Панин устроил скандал в каком-то ресторане. Пьяный дебошир ворвался на кухню и начал доказывать повару, что он…


promo elhombresombro октябрь 14, 2014 17:33
Buy for 50 tokens
Если вы хотите, чтобы о ваших товарах или услугах мгновенно узнавали тысячи людей - обращайтесь ко мне. Более 10 лет работая в медиа-сфере, я отточил мастерство создания рекламных текстов до такой степени, что если людям не сказать, что они видят перед собой рекламу, то они ни за что не догадаются…

  • 1
Ну, кстати, моя бабушка (кубанская казачка), именно так молодую картошку и жарила. не на беконе, конечно, а на смальце (здесь в австрии, между прочим, в деревнях точно такой же "шмальц", а не бекон пользуют).

Взаимопроникновение культур, однако)

Как же я люблю жареную картошку
Если бы от нее фигура становилась красивой , то я бы ее ела каждый день с радостью))

А по чуть-чуть, думаю, можно)

Так я ем)))) а хочется не по чуть чуть))

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

картоха жаренная на сале тоже вкусно ...
ЖДём ещё репортажей

(Deleted comment)
Ну, это у меня в тот раз так получилось - к ужину как раз всё приготовил.

Edited at 2015-05-07 07:09 pm (UTC)

Пользователь ruotsilahti сослался на вашу запись в своей записи «Bratkartoffeln» в контексте: [...] Оригинал взят у в Bratkartoffeln [...]

  • 1